夏秋季是食物中毒的高发期，湖南省每年因误采食毒蘑菇而导致中毒死亡事件常有发生，给患者及其家庭带来重大经济损失和痛苦。蘑菇中毒已经成为食物中毒事件中导致死亡的最主要因素之一。
市食药监局温馨提示：食用野生菌要特别留心，谨防中毒。
毒蘑菇的认识误区
误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒？
错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。
误区二：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒？
错!大部分蘑菇长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜欢生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类;但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。
误区三：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒？
错!有的毒蘑菇的确具有分泌物或碰触后变色的现象，但是有一些多汁蘑菇碰触后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味的食用菌，如多汁乳菇（俗称奶浆菌）。
误区四：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒？
错!蘑菇毒素不能与银器发生化学反应，也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素不能发生颜色反应。
误区五：生蛆、长虫的蘑菇没有毒？
错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、长虫。
蘑菇中毒如何救治？
自救
1、催吐：应在条件允许的情况下尽快催吐。
2、立即到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步诊断治疗。
蘑菇中毒后医院内的救治
1、联系相关专业人员对蘑菇进行鉴定。
2、尽快开展毒物清除技术，如洗胃等。
3、蘑菇中毒无明确特效解毒剂，以对症支持治疗为主。
湖南常见毒蘑菇识别
急性肝损害型毒蘑菇
中毒症状：明显表现出四个阶段
①潜伏期（6-12小时），误食后，一般发病较慢，有6-12小时的潜伏期，之后才出现中毒症状。
②急性胃肠炎期（6-48小时），潜伏期过后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，类似霍乱病状。
③假愈期（48-72小时），胃肠期过后，症状消失，近似康复，1-2天内无明显易见症状，容易给临床医生和患者造成一个康复的假象。
④内脏损害(72-96小时)，假愈期过后，患者重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，病情迅速恶化，最后导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭，5-16天病人死亡。
灰花纹鹅膏菌
主要特征：子实体中等大小，5-10cm，灰色至深灰色、暗褐色至近黑色，表面深色纤丝状隐花纹。菌柄白色至浅灰色，常被浅褐色鳞片。
时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。
分布：全省各地都有分布。
湖南省发生中毒事件最多、中毒人数和死亡人数最多的种类。
裂皮鹅膏菌
主要特征：子实体小至中等，菌盖5-8cm，纯白色，有时中部呈米黄色，边缘有时有辐射状裂痕，表面具有细绒毛状。菌柄白色，有时被白色细小鳞片，近顶部有菌环。菌柄基本膨大，菌托浅杯状。
时间与生境：6月份生于阔叶林或者混交林地上。
分布：全省各地有分布。
2014-2015年在宁乡、攸县等地发生4起中毒事件，导致12人中毒，3人死亡。
假淡红鹅膏菌
主要特征：子实体中等大小，菌盖5～8cm，纯白色，有时中央呈粉红色，边缘无沟纹。菌柄白色至污白色，被白色鳞片，近顶部有菌环，基部膨大有菌托，菌托浅杯状，白色。
时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。
分布：全省分布。
条盖盔孢伞菌
主要特征：子实体小至中等，2～6cm，黄褐色，中央稍下陷且具小乳突，菌盖具有明显辐射状沟条。菌柄顶部黄色，向下颜色逐渐变深，基部黑褐色。
时间与生境：9-11月份生于腐殖质上或腐木上，在一些锯木厂的锯木堆上经常发现。
分布：全省各地都有分布。
近年来在浏阳、湘西、邵阳等地发生多起中毒事件，2人死亡。
急性肾衰竭型毒蘑菇
中毒症状：中毒后具有8-12小时的潜伏期，从误食到肝肾损害一般是1-4天，肝转氨酶升高约为正常上线的15倍，反映肝功能中度受损。肾功能损害的表现为急性肾小管间质肾病。在肾损害阶段，采用对症支持治疗，约25%的病例需要进行血液透析，恢复需要3周左右，没有肝肾后遗症。
假褐云斑鹅膏菌
主要特征：子实体中等至大型，菌盖6～15cm，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纤丝状隐生花纹。菌柄白色，常被白色纤毛状至粉末状鳞片，近顶部常具有菌环。菌柄基部具有菌托，浅杯状。
分布：全省各地都有分布。
在郴州等地发生多起中毒事件。
异味鹅膏菌
主要特征：子实体中等大小，菌盖5～9cm，纯白色至米色，表面常具有毡状至碎片状鳞片，常有刺鼻气味。菌柄白色，有菌环。菌柄基部膨大，近球形，具有白色疣状、颗粒状至近锥状鳞片。
时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。
分布：全省各地有分布。
2003年在宜章发生1起中毒事件。
欧氏鹅膏菌
主要特征：子实体中等，菌盖4～8cm，纯白色至米色，边缘无沟纹。菌柄白色，常被白色反卷纤毛状或绒毛状鳞片，基部腹鼓状至白萝卜状。菌环上位，白色。菌托浅杯状，白色。
时间与生境：7-9月份生于阔叶林、针叶林或针阔混交林中地上。
分布：湘南地区。
神经精神型毒蘑菇
中毒症状：误食后发病快，多在１０～30分钟内发病，主要表现为焦虑，紧张，轻微头痛，腹痛，恶心，眩晕，乏力，寒颤，肌痛及嘴唇麻木。30-60分钟开始出现神经病症状，视觉错乱，色彩和形态干扰，精神欢快，出现人格解体，现实感丧失，时空感改变，动作失调等。躯体感觉如头脑眩晕，精神沮丧并伴有焦虑、不安。大部分在4-8小时后完全恢复。部分患者会伴随有头痛、无精打采、筋疲力尽的状态。
苏梅岛裸盖菇
主要特征：菌盖直径1~3cm，半球形，光滑，灰褐色至暗褐色。菌褶直生，灰褐色至深紫褐色。菌柄长4~6cm，粗0.1~0.3cm，灰色至灰褐色，中空。
时间与生境：8-11月份，群生于田地或者粪堆上。
分布：全省各地分布。
在株洲、汨罗、宁乡、浏阳等地发生多起中毒事件。
胃肠炎型毒蘑菇
中毒临床症状：一般多在食后10分钟～２小时发病。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，或伴有焦虑、发汗、畏寒和心跳加速等症。严重者可出现肌肉痉挛、脱水、电解质紊乱、昏迷，以及急性肝、肾功能衰竭而死亡。大多数情况下，这种胃肠炎症状在8-12小时后会自动消退。
日本红菇
主要特征：子实体中等至大型，菌盖直径6～13厘米，中央下凹，脐状，后伸展近漏斗状，边缘反卷，白色至污白色，表面常具浅褐色鳞状物。菌肉较厚，白色，不变色。菌褶很密，近白色，受伤不变色。菌柄白色，短，4-6cm，实心。
时间与生境：6-9月份在阔叶林地上群生或单生。
分布：全省各地分布。
2009年在双峰县走马街镇发生1起中毒事件，3人中毒。
点柄臭黄菇
主要特征：子实体中等大；菌盖宽5-9cm，扁半球形至平展，中部稍下凹，污黄色至黄褐色，表面黏，表皮常龟裂脱落，盖缘有明显棱纹；菌肉污白色，表皮下带土黄白色；菌褶污白色至淡黄褐色；菌柄长4-9cm，粗1.0-2.0cm，近圆柱形，污黄色，具黑褐色小腺点。
时间与生境：夏秋季生于阔叶林中地上，常群生。
分布：全省分布。
2008年9月12日，湖南省湘阴县发生一起5人中毒事件。
大青褶伞菌
主要特征：子实体中等至大型，菌盖直径5-20cm，白色，半球形、后期近平展，中部稍突起，幼时表皮暗褐色或浅褐色，逐渐裂变为鳞片；中部鳞片大而厚，呈褐紫色，边缘渐少或脱落。菌褶初期污白色，后期浅绿色至青褐色或淡青灰色。菌柄长10~28cm，直径1~2.5cm，圆柱形，污白色，有菌环，基部稍膨大。
时间与生境：5-7月份，群生或散生于草坪、菜地上。
分布：全省各地分布。
在衡阳、郴州等地发生多起中毒事件。
黄粉末牛肝菌
主要特征：子实体小型至中等，菌盖3-6cm，被柠檬黄色至褐黄色粉末状鳞片，常开裂形成不规则的鳞片状，菌肉淡黄色，受伤后变为蓝色。菌管初期青黄色，成熟后呈淡黄褐色，伤后不变色或变为淡蓝色。菌柄被有与菌盖同色的粉末状鳞片。
时间与生境：夏秋季生于针叶林或针阔混交林中地上。
分布：全省各地分布。
横纹肌溶解型毒蘑菇
中毒症状：横纹肌溶解型毒蘑菇的典型代表是亚稀褶红菇，人一旦误食后，发病时间最短为10分钟，其余均在1小时内出现症状。症状开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻现象。24小时后，全身乏力明显，明显的腰背痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难。出现酱油色尿液。生化指标表现为肌酸激酶急速上升。严重者最后导致多器官功能衰竭死亡。
亚稀褶红菇
主要特征：子实体中等至大型，菌盖直径6～12cm，成熟后中部长下凹呈漏斗状，菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，成熟后常向上反卷，边缘无条棱。菌肉白色，受伤后易变红色而不再变黑色，菌褶白色，伤变红色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等长，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5～9cm，浅灰色，内部松软。
时间与生境：夏秋季7月上旬-9月下旬生长于马尾松与栲树等山毛榉科植物的混交林中。
分布：全省各地分布。
近年来在湖南频频发生中毒事件。在14起中毒事件中88人中毒，死亡45人，死亡率高达51%。
